Fritar um ovo pode parecer uma tarefa simples, mas existem algumas técnicas que podem elevar o seu prato a um nível mais sofisticado. Recentemente, um truque viralizou no TikTok: jogar um pouco de leite na frigideira enquanto frita o ovo. De acordo com o chef Thiago Leopoldino, esse “hack” pode ajudar a criar um “vapor” que deixará a clara mais macia e o ovo com um aspecto mais úmido e levemente cremoso. A ideia é que o leite, ao entrar em contato com a frigideira quente, evapore lentamente e crie humidade na superfície, impedindo que a clara seque rapidamente e o ovo fique muito dourado ou grude na frigideira.
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Para experimentar essa técnica, comece quebrando o ovo em uma tigela e reservando. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione uma pequena quantidade de óleo ou manteiga. Quando o óleo estiver quente, despeje o ovo na frigideira. Agora, é hora de adicionar o leite: jogue uma pequena quantidade, cerca de um ou dois gotas, na frigideira, ao redor do ovo. O leite irá evaporar lentamente, criando um vapor que ajudará a cozinhar o ovo de forma mais suave. Deixe o ovo cozinhar até que a clara esteja firme e a gema atinja o ponto desejado. Se preferir, você pode usar um pouco de manteiga ou óleo para dar um toque extra de sabor ao ovo.
Essa técnica é ideal para quem prefere um ovo mais macio e suave, mas não é fundamental para quem gosta de ovo frito tradicional, com bordinha crocante. Além disso, é possível variar a receita adicionando ervas frescas, como cortezia ou coentro, ou queijo ralado para dar um toque extra de sabor. Outra dica é usar leite em vez de água para cozinhar o ovo, o que pode ajudar a criar um sabor mais rico e cremoso. Se você estiver procurando por uma opção mais saudável, pode substituir o leite por um pouco de creme de leite ou usar um leite vegetal, como leite de amêndoas ou leite de soja.
Em resumo, adicionar leite na frigideira ao fritar o ovo pode ser uma técnica interessante para quem busca um ovo mais macio e suave. No entanto, é importante lembrar que a prática leva à perfeição, e a melhor técnica é aquela que funciona melhor para você. Com um pouco de experimentação e criatividade, é possível criar uma variedade de receitas deliciosas e satisfatórias usando ovos como ingrediente principal.
